Cuisine engagée
Depuis l’école Ferrandi, l’éco-responsabilité fait partie de notre ADN.
Nos actions sont concrètes de la conception à la réalisation de vos réceptions.
Traiteur éco-responsable, nous militions depuis 1995 pour une cuisine engagée,
respectueuse des produits et des saisons et qui donne du sens à nos assiettes.
Le sort de notre planète est de la responsabilité de tous,
chaque geste compte pour préserver notre environnement !
Chaque jour nous œuvrons pour une cuisine de proximité vertueuse et une cuisine de traiteur responsable.
Respect du produit
• Notre laboratoire est à proximité du Marché de Rungis et donc de nos producteurs
• Nos Chefs cuisinent exclusivement des produits frais et de saison issus de circuits courts
• Nos céréales et féculents sont BIO et équitables
• Notre carte évolue au fil des saisons et du marché
• Nous limitons les protéines animales au profit des protéines végétales
Zéro déchet
• Nous valorisons plus de 14 tonnes de biodéchets par an par méthanisation et compostage
• Nous valorisons plus de 500 kg d’huile alimentaire par an
Zéro gâchis
• Nous cuisinons exclusivement à la commande, nous minimisons ainsi le gaspillage à la source
• Nous valorisons les invendus sur vos réceptions : soit plus de 136 repas offerts à destination d’associations (Les Restaurants du Cœur…)
ENGAGÉ POUR LA PLANÈTE
La situation est alarmante : plus de 5 milliards de tonnes de plastiques dans la nature, c’est l’affaire de tous.
Nos actions sont concrètes et notre engagement total !
Zéro plastique
• Toutes nos réceptions sont dressées sur place sur de la vaisselle en céramique ou en bois
• Nous vous livrons en container isotherme qui ont une durée de vie de plus de 10 ans
Nous recyclons
• 100% du verre utilisé pour vos réceptions soit 2,6 tonnes avec la sté « Suez »
• 100% des emballages de nos fournisseurs soit 5 tonnes par an avec la Sté « Suez »
• Nos collaborateurs peuvent recycler : matériel électrique, ampoule, piles…
Énergie verte
• Le siège et le laboratoire sont alimentés en énergie française, locale et 100% renouvelable
via « Urban solar energy »
• Nous produisons notre eau chaude par récupération d’énergie de nos blocs froids
Empreinte carbone optimisée
• 35% de nos livraisons sont assurées en véhicule propre (GNV). Objectifs 2021 50%
• Nos autres véhicules sont aux normes antipollution Euro 5 et 6…
• Optimisation des tournées via une application = nos camions ne roulent jamais à vide
• Plus de 700 arbres plantés depuis 2016 soit 2688 mois d’oxygène en partenariat avec « Planète urgence »
Nous soutenons
• L’APHP avec 3545 plateaux repas offerts (en partenariat avec nos clients) au personnel soignant des hôpitaux parisiens pendant la crise du COVID-19
• Les Restos du Cœur avec plus de 300 repas reversés chaque année auprès de l’antenne de Villejuif. Mais aussi Action contre la Faim (label solidaire), Planète urgence, Wings of the ocean…
RSE
• En contrat avec ESAT « Les amis de l’atelier » personnels de cuisine
• En contrat avec ESAT « Les Lozaits » entretien espaces verts
• Utilisation de CAT pour nos impressions
• Contrats de professionnalisation et formation en interne + du personnel en RQTH
• 50% de nos collaborateurs sont des femmes
Notre démarche RSE à été récompensée par la médaille d’argent du cabinet d’audit externe « ECOVADIS »
Collaborateurs acteurs
• Mise en place d’un potager urbain par nos collaborateurs
• Programme de co-voiturage entre collaborateurs
• Mise en place de bacs à recyclage par les collaborateurs
• Groupe de travail et sensibilisation aux écogestes
Médaille d’argent EcoVadis !
Nous avons redoublé d’efforts pour atteindre nos objectifs responsables et solidaires !
Nous avons eu le plaisir d’être récompensés par le cabinet d’audit RSE externe EcoVadis
Ensemble, changeons le monde
Chaque jour, nous travaillons main dans la main avec nos partenaires pour un monde meilleur.
