Comment allumer un barbecue facilement (et sans stress) ? 🔥

L’arrivée des beaux jours donne envie de partager de bons moments autour d’un barbecue. Mais avant de faire griller viandes, poissons ou légumes de saison, encore faut-il réussir l’allumage. Chez Les Toques, on vous partage notre méthode simple et responsable pour un barbecue réussi, dès la première étincelle.

1. Préparez votre matériel

Pour allumer un barbecue au charbon (le plus courant), il vous faut :

• Du charbon de bois ou des briquettes de qualité

• Du papier journal, un allume-feu naturel ou une cheminée d’allumage

• Des allumettes longues ou un allume-gaz

• Une bonne aération

Évitez absolument l’alcool à brûler ou les produits chimiques : dangereux, polluants, et altérant le goût des aliments.

Méthode classique (sans cheminée d’allumage)

• Faites un tas en forme de pyramide avec du charbon

• Glissez au centre quelques feuilles de papier journal froissé  mais trop compact ou un allume-feu naturel (à base de bois compressé ou de cire végétale).

• Allumez le centre et laissez les flammes se propager doucement. Le charbon commencera à blanchir : c’est bon signe.

• Patientez 15 à 30 minutes : les braises doivent être rougeoyantes, recouvertes d’une fine cendre blanche. C’est le bon moment pour commencer la cuisson.

Astuces de chef pour réussir vos grillades

• N’ajoutez pas d’aliments tant que les flammes ne sont pas totalement éteintes.

• Gardez un couvercle à portée de main pour maîtriser les cuissons et limiter les projections.

• Prévoyez une zone avec braises fortes et une autre plus douce pour gérer les cuissons différenciées.

Ou sinon, laissez nos chefs s'occuper d'une animation BBQ 😉

Romain 

Chef de cuisine, traiteur les toques